مقدمه ای بر فناوری و فرآیند خشک کردن چرخشی شکر

مقدمه ای بر فناوری و فرآیند خشک کردن چرخشی شکر

شکر یک محصول رایج است که در آشپزخانه های سراسر جهان یافت می شود.شکر تجاری امروزی از ظاهر آشنا تا طعم بی نظیرش به راحتی قابل تشخیص است.اما حتی یک ماده اصلی به اندازه شکر نیاز به پردازش زیادی دارد تا محصول نهایی ثابتی ایجاد شود.یکی از مراحل اساسی در فرآوری شکر، استفاده از خشک کن شکر است.خشک کردن به طور سنتی با استفاده از تجهیزات درجه بالا، به طور معمول یک خشک کن چرخشی، به منظور تولید یک محصول ثابت و با کیفیت بدون توده و تغییر رنگ انجام می شود.

قبل از بحث در مورد فرآیند خشک کردن شکر، ذکر این نکته مهم است که شکر یک اصطلاح کلی است که برای دسته بزرگی از کربوهیدرات‌های موجود در اکثر گیاهان به کار می‌رود.انواع مختلفی از شکر را می توان از منابع مختلف به دست آورد، اما قندی که معمولاً به عنوان یک غذای تجاری استفاده می شود ساکارز است.فرآوری شکر ساکارز را از مواد خام مانند نیشکر و چغندرقند استخراج می کند تا محصول نهایی مورد نظر را تولید کند.

قبل از اینکه شکر خشک شود، مقدار زیادی فرآوری در یک کارخانه قند انجام می شود.در مورد نیشکر، مراحل معمولی شامل آماده سازی مواد، شفاف سازی، استخراج، تبخیر، کریستالیزاسیون و سانتریفیوژ می شود.هنگامی که فرآیند خشک کردن کامل شد، معمولاً قبل از بسته بندی یا ذخیره سازی در یک خنک کننده چرخشی یا خنک کننده بستر سیال خنک می شود.

خشک کن روتاری مناسب برای شکر را انتخاب کنید

اکثر پالایشگاه های شکر از سیستم خشک کن صنعتی برای بیرون کشیدن رطوبت و ایجاد قند با کیفیت بالا استفاده می کنند (بدون فرآیند خشک کردن، کلوخه شدن و تغییر رنگ مواد ممکن است رخ دهد).

خشک کن های چرخشی که در تولید شکر استفاده می شوند، به طور سنتی از یک پیکربندی جریان هوای مخالف برای خشک کردن شکر استفاده می کنند، در حالی که شکر از طریق درام طولانی و استوانه ای خشک کن می گذرد.پیکربندی‌های هم‌جریان، اگرچه کمتر رایج هستند، برای خشک کردن شکر نیز استفاده می‌شوند.مدت زمان ماندگاری طولانی در درام برای حذف موثر رطوبت از قند لازم است.

استفاده از خشک کن چرخشی هنگام خشک کردن شکر مزایای زیادی دارد.خشک کن چرخشی عبارت است از:

مناسب برای انواع قندهاکمتر مستعد چسبیدن یا کیک شدن استقوی و قابل اعتمادقادر به رسیدگی به تنوع گسترده در شرایط خوراک استموجود در فولاد ضد زنگ (نیاز برای بسیاری از تاسیسات تولید مواد غذایی)

خشک کردن بخشی جدایی ناپذیر از فرآیند صنعتی است که شکر را از مواد خام به محصول نهایی می برد.یافتن خشک کن قند مناسب برای ایجاد و حفظ یک محصول نهایی بکر و شایسته استفاده در آشپزخانه های سراسر جهان بسیار مهم است.

ویژگی های خشک کن روتاری شکر:

کاهش نرخ هوا برای فرآیندهای خشک کردن و خنک کردن

هوای خروجی از سیستم خنک کننده مورد استفاده برای خشک کردن، بدون هیچ گونه تجهیزات اضافی گرد و غبار

صرفه جویی در انرژی حرارتی

خط پایین

انتخاب نوع سیستم خشک کردن برای استفاده در عملیات فرآوری شکر در نهایت بر اساس اهداف اپراتور و الزامات منحصر به فرد خود تاسیسات تعیین می شود.در هر مورد، خریداران باید با تامین کننده و نصب کننده تجهیزات خود همکاری نزدیک داشته باشند تا اطمینان حاصل شود که نیازهای فردی در رابطه با تعمیر و نگهداری، مصرف انرژی و قابلیت اطمینان به درستی مورد توجه قرار می گیرد.